Yakossoba Vegano
   Yakossoba Vegano
  • 500 g de espaguete integral cozido (al dente)
  • 250 g de tofu defumado fatiado
  • 2 cebolas cortadas em tiras
  • 2 colheres (sopa) de azeite de gergelim torrado
  • 1 prato fundo de acelga cortada em tiras grandes (pode substituir por repolho)
  • 3 cenouras cortadas em rodelas finas
  • 1 prato fundo de brócolis ninja cortado em pedaços pequenos
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 20 g de broto de feijão

Molho

  • 3 copos de água
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (chá) de azeite de gergelim
  • 1/2 xícara de gengibre picado
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola cortada em quatro
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

Modo de preparo

Em uma panela coloque todos os ingredientes menos o amido de milho. Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir pela metade. Coe, devolva para a panela o caldo e leve novamente ao fogo. Dilua o amido em uma xícara com água fria e misture essa solução novamente no caldo, deixe ferver por 5 minutos mexendo constantemente e reserve.

Em uma outra panela de fundo largo, aqueça bem o azeite de gergelim, junte a cenoura, o brocólis, o pimentão e refogue por 5 minutos.

Em seguida acrescente a acelga e a cebola, refogue por mais 2 minutos.

Adicione o molho e o macarrão, mexa por 4 minutos e está pronto para servir.