Bobó de Palmito - Inti Mendez

Ingredientes

  • 400 g de palmito pupunha cortado em espaguete
  • 2 dentes de alho
  • 20 g de orégano
  • 5 tomates maduros
  • ½ cebola
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 20 ml de azeite
  • 6 folhas de manjericão
  • sal

Modo de preparo

Corte os tomates e a cebola em cubos pequenos, com um espremedor esprema o alho e reserve.

Em uma panela coloque o azeite e o palmito, deixe o palmito refogar até ficar mais macio e reserve. Para fazer o molho, coloque uma panela no fogo com um pouco de azeite, adicione as cebolas, o alho e os tomates. Deixe refogar até os tomates desmancharem, acrescente as alcaparras, o manjericão e o orégano. Tampe e deixe apurar os temperos por 3 minutos. Corrija o sal. Desligue o fogo e sirva com o espaguete.